Forlaget skriver om denne boka:
Florentinerne er lidenskapelige når det gjelder matens opprinnelse og hvordan den skal tilberedes. På sitt favorittmarked lar de slakteren velge det beste kjøttstykket til en oppskrift, og tar vel imot grønnsakhandlerens gode råd om tilberedninigen av artisjokkene som en lokal bonde har dyrket. Hver eneste matvare, fra brød, olivenolje og vin - grunnpilarene i det toskanske kjøkkenet - til spekemat, ferske oster og den alltid populære gelato (iskrem), er nøye utvalgt fra en leverandør man stoler på.
Etter hundrevis av år følger fortsatt den florentinske kokekunsten en klar hovedregel: Maten blir best når de essensielle smakene i råvaren får spille hovedrollen. Denne enkle filosofien setter sitt preg på alle kjøkkener i Firenze, både hjemme og i restaurantene, og etterlignes langt utenfor byens grenser.
