GRUNNLEGGENDE ERNÆRINGSLÆRE gir en omfattende innføring i fagområdet ernæring og er oppdatert på sentrale områder innenfor nyere forskning.
Det er lagt særlig vekt på betydningen av samspillet mellom kosthold og fysisk aktivitet for god helse. Boka er også tilpasset norske forhold, blant annet med norske næringsstoffanbefalinger. Den henvender seg til en bred gruppe av studenter innen universitets- og høyskolesektoren, blant annet innen medisin, ernæring, idrettsfag, fysioterapi og andre studentkategorier innen forebyggende og helsefremmende fagområder.
Boka gir også et godt grunnlag for videre studier innen mer spesialiserte og tilgrensende områder som f. eks. klinisk ernæring, samfunnsernæring og næringsmiddelteknologi.
